I am the owner so I can take the risk.
The risk is under my control. - Luis Pato
如果要動筆描述Luis Pato, 一定不能免俗的讚揚他的前衛和先進。因為他，Bairrada和Baga得以揚名。
他挑戰極限，不墨守成規。因為他的化學工程教育背景的關係，他總是前瞻的用不斷的實驗來找出他眼中葡萄酒最美的風貌。他說，他會為了每個出生的孫兒女實驗一款新酒，希望他們可以用酒記住他，隨即靦腆的笑著說：This is my philosophy.
起初他為了找出最適合Bairrada 產區的葡萄，試用了不少國際品種後，（聽說這舉動在當時引起了Bairrada 當局的不滿）最終深信Baga才是真能讓Bairrada 走上國際的真命天子，原來Baga有不同的面貌，可以陳年、可以易飲、可以堅毅、可以柔順。
Luís是自由的。他信手捻來就是葡萄酒的光譜分析，腦海裡充滿葡萄的化學元素表格，可能因為如此他在釀酒的小宇宙裡游刃有餘。他脫口而出的是精準的測量，數字，比例，我跟他說：「你跟一般法國釀酒師真不同！」說完，我們四目交接，噗嗤一笑！
我試探的問了，你覺得Filipa的酒怎麼樣？他眼中出現一絲父親的驕傲，還有對我這小女子的肯定。他介紹了他認為Filipa釀的最棒的酒，小女子我喝酒壯膽，再問，你們是不是太像了，所以無法一起工作？他又笑了，這次帶些無奈，淡淡的說，有些方式，我是不會採用的。那時候我看到的是一個不順從教條但是也擁抱傳統的Luis Pato。
這就是「傳承」，父親的大膽創新在女兒身上「遺傳」下去。我說：「你們的酒，我都喜歡！」
嘴甜吃四方，蒐集到Pato先生名片，他說有空來葡萄牙可以找他玩！
#LuisPato
#Tuga
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